То время11:00-11:03 (Сб)
19:00-19:03 (Вс)

История салата «Оливье»

Поделиться с друзьями:
0:00
0:00

Название салата, согласно легенде, связывают с поваром французского происхождения, который в 1860-х годах работал в московском ресторане «Эрмитаж». Как писал знаменитый московский краевед Владимир Гиляровский, звали повара Люсьен Оливье. Салат был настолько хорош, что на него съезжались гурманы всей Москвы. Да что там Москвы, из самого Санкт-Петербурга заглядывали родственники императора и великих князей. К сожалению, тот оригинальный рецепт Оливье унёс с собой в могилу, повторить его так и не смогли, хотя ингредиенты были известны. Впервые состав салата опубликован в журнале «Наша пища» за 31 марта 1894 года. В нём жареный рябчик, телячий язык, раковые шейки, картофель, свежие огурцы, каперсы, оливки, соус «провансаль» и соевый соус «кабуль».

Установившаяся в 1917 году власть рабочих и крестьян отрицала буржуазные штучки, упрощая в том числе еду. Советские люди впервые узнали об оливье в «Книге о вкусной и здоровой пище» 1948 года издания. Согласно ей, в салат входят: мясо рябчика, картофель, свежие или солёные огурцы, яйца, зелёный салат, майонез, соевый соус и уксус. Тогда же началась и традиция готовить оливье к новогоднему столу. Правда, рябчиков в советских магазинах не продавали. Кто-то заменял их куриным филе, а большинство использовало докторскую колбасу. Вместо листьев салата и соевого соуса появились варёная морковь и консервированный горошек. В этом виде оливье дошёл до наших дней и стал классикой. Классикой настолько любимой, что в некоторых семьях этот салат готовят тазиками.

Сегодня салат оливье можно встретить во многих странах. Он называется «Русским салатом» и никакой привязки к празднику Нового года у иностранцев не имеет. А в России уже не первый год существует, так называемый, «индекс оливье». По стоимости ингредиентов для главного новогоднего салата можно понять, как меняются цены на продовольственные товары. Я проанализировал эту статистику и увидел, что каждый год цена растёт примерно на 5%. Вполне себе доходная инвестиция, если говорить в банковских терминах. Сомневаться в её надёжности тоже не приходится – чтобы не случилось, готовить оливье к Новому году россияне не перестанут.

Это была программа «То время» и рассказ о салате оливье. Все выпуски передачи можно найти на нашем сайте или в мобильном приложении Дорожного радио.

Всего доброго! Вместе в пути!

Поделиться с друзьями:
Новости партнеров
Новинки эфира
Хит-парад
  • 1
    play pause
    Странная
    Владимир Пресняков
  • 2
    play pause
    Мон амур
    Максим Леонидов
  • 3
    play pause
    До предела
    Валерия и Максим Фадеев

Новости партнеров
Дорожное Радио
...
Прямой эфир
Громкость
Другие станции
Дорожное Радио
Перейти на сайт
Сейчас в эфире:
...
...
Другие станции
Основной эфир
Дорожное Радио
Вместе в пути!
Основной эфир
Высокое качество
Танцы по-русски
Дорожное Радио / Танцы по-русски
Дискотека с доставкой на дом!
Танцы по-русски
Рок-клуб
Дорожное Радио / Рок-клуб
Рок-клуб
Рок-клуб
Ностальгия
Дорожное Радио / Ностальгия
Ностальгия
Ностальгия
Основной эфир
Европа Плюс
Больше Хитов! Больше Музыки!
Основной эфир
Высокое качество
TOP 40
Европа Плюс / TOP 40
Больше Хитов! Больше Музыки!
TOP 40
Party
Европа Плюс / Party
Больше Хитов! Больше Музыки!
Party
LIGHT
Европа Плюс / LIGHT
Больше Хитов! Больше Музыки!
LIGHT
NEW
Европа Плюс / NEW
Больше Хитов! Больше Музыки!
NEW
Urban
Европа Плюс / Urban
Больше Хитов! Больше Музыки!
Urban
Акустика
Европа Плюс / Акустика
Больше Хитов! Больше Музыки!
Акустика
ResiDANCE
Европа Плюс / ResiDANCE
Саундтрек твоей субботней ночи!
ResiDANCE
Основной эфир
Радио 7 на семи холмах
Отличные песни одна за другой!
Основной эфир
Высокое качество
Музыка любви
Радио 7 на семи холмах / Музыка любви
Музыка любви!
Музыка любви
Музыка счастья
Радио 7 на семи холмах / Музыка счастья
Музыка счастья!
Музыка счастья
Наедине с музыкой
Радио 7 на семи холмах / Наедине с музыкой
Наедине с музыкой!
Наедине с музыкой
Основной эфир
Новое Радио
Суперхиты. Суперновинки
Основной эфир
Основной эфир
Ретро FM
Лучшая музыка 70х, 80х, 90х!
Основной эфир
Высокое качество
Ретро FM 70e
Ретро FM / Ретро FM 70e
Лучшая музыка 70х!
Ретро FM 70e
Ретро FM 80e
Ретро FM / Ретро FM 80e
Лучшая музыка 80х!
Ретро FM 80e
Ретро FM 90e
Ретро FM / Ретро FM 90e
Лучшая музыка 90х!
Ретро FM 90e
Вечеринка Ретро FM
Ретро FM / Вечеринка Ретро FM
Танцуют все!
Вечеринка Ретро FM
Ретро FM Сан-Ремо
Ретро FM / Ретро FM Сан-Ремо
Ретро FM Сан-Ремо!
Ретро FM Сан-Ремо
Основной эфир
Эльдорадио
Вы слушаете «Эльдорадио»
Основной эфир
Кекс
Дорожное Радио / Кекс
Привет, 90-е!
Кекс
Свежее
Европа Плюс / Свежее
Самые сочные русские новинки!
Свежее
Основной эфир
Studio 21
Hip-hop radio
Основной эфир
Основной эфир
Калина Красная
Музыка русской души!
Основной эфир